Tramandando di padre in figlio l'attività e la professionalità fino ai giorni nostri, l'azienda si è notevolmente evoluta mettendo a disposizione dei propri fornitori una consulenza ed assistenza professionale ed amministrativa al fine di migliorare non solo il ciclo produttivo delle olive ma anche quello qualitativo della produzione dell'olio extra vergine d'oliva della piana trinitapolese fino ad oltrepassare i confini della zona dauna ed intraprendere numerose iniziative volte a valorizzare l'olio nelle prospettive della qualità, della territorialità e dell'informazione del consumatore.
Nell'Italia centro meridionale gli olii extra vergine di oliva, hanno come peculiarità, un sapore ed un gusto pieno e deciso, con colore che varia dal giallo marcato al verde intenso e di aspetto decisamente velato, con la pregevolezza del suo aroma fruttato, nelle sue diverse intensità, il sapore delicatamente amaro e la sensazione di piccante fino a rispecchiare il proprio profilo tipico della zona di produzione.
Questa azienda adotta dai concetti teorici alle applicazioni il sistema H.C.C.P. utilizzando per la conservazione del prodotto cisterne di acciaio inossidabile a fondo conico tali da consentire la separazioni dei depositi naturali (morchie) e conformi alle vigenti leggi al fine di evitare alterazioni del prodotto stesso.
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Mangiare
sano per vivere sano
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La filosofia odierna aziendale e commerciale dei fratelli LABIANCA Domenico e Savino si caratterizza come un ponte gettato tra il recupero della tradizione millenariadella molitura e la ricerca di nuove qualità e tecniche di produzione e conservazione dell'olio d'oliva.
questo a difesa del patrimonio dei beni gastronomici tipici della nostra zona a forte vocazione olivicola,vinicola e ortaggera, e del tradizionale stile alimentare consolidato attraverso millenarie esperienze.l'oleificio LABIANCA S.n.c. si prodiga di produrre un pregevole olio extravergine di oliva di altissima qualità, ottenuto dalla selezione di olive locali divarietà ogliarola e coratina, raccolte a maturazione ottimale e macinate tempestivamente mediante spremitura a freddo col sistema tradizionale.
L'olio extravergine di oliva, dal limpido e caldo color oro con riflessi verdi smeraldini e con una fluidità medio- alta a bassissima acidità oleica ,viene consigliato nella dieta mediterranea per le sue capacità nutrizionali organolettiche; per il suo aroma di fruttato dolce e piccante rendendolo gradevolmente aromatico.
La molitura , il confezionamento e l'imbottigliamento, sia in conto proprio che in conto terzi, avvengono secondo l'applicazione del manuale di autocontrollo H. C. C. P. come previsto dalle vigenti leggi sanitarie.
Lo stoccaggio, avviene in recipienti di acciaio inossidabile che conservano la qualità dell' olio inalterato nel tempo, rispettandone la leggerezza, la digeribilità la freschezza.
